| ますの寿し豆知識 |
ます寿しの味は店によって全く、違う！ |
1.寿し工房 大辻の
「ますの寿し」の食べごろは？ |
大辻の「ますの寿し」の食べごろは製造日の翌日です。 |
2.「ますの寿し」の
おいしい食べ方 |
ますをおいしく食べるための適温はおよそ20度と言われています。
そのために、夏は1〜2分冷蔵庫で冷やしたり、冬は電子レンジでちょっとだけあたためたり、または笹の葉ごと切って弱火で網焼きにしたりすると、さらにおいしく召し上がることができます。 |
3.寿し工房 大辻の
「ますの寿し」の作り方は？ |
1.丸い木製の器の中に笹の葉を丸く並べて置き、その上にさばいて切り身にしたますをたっぷりと隙間が見えないように敷き詰めます。
2.次にますの上にすし飯をのせ、器の中にまんべんなくご飯がいきわたるように手で広げます。たくさん詰めた、ますの切り身が裏側にまで入ってきます。
3.先に敷いた笹の葉でふたをする様に折り込み、最後に木のふたでとじます。
4.ふたは、4本の竹の棒と丈夫な輪ゴムを使って、さらに重みをかけるようにしっかりと挟みこむように止めます。 |
| 4.富山県には「ますの寿し」店舗はいくつあるの？ |
富山県には、たくさんの「ますの寿し店」があります。正確な数は分かりませんが、60店舗以上はあると言われます。 |
5.「ますの寿し」の味は
どれも似ているの？ |
ますの寿しには、大きくわけて「生っぽいます」を使用したものと、「しっかりつけこまれたます」を使用したものがあり、味も「酸っぱさ」「甘さ」「塩味」「食感」など、店舗毎に「ますの寿し」の味は全く異なります。富山県民の多くは、自分のお気に入りの「ますの寿し店」があり、ます寿しの味の食べ比べを楽しんでいます。 |
